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ザガットサーベイ大阪・神戸・京都のレストラン 2008/09 (2008)

東京最高のレストラン2008

マスヒロの東京ずばり百軒

東京いい店うまい店〈2007‐2008年版〉

Michelin Guide 2008 Tokyo: Restaurants & Hotels (Michelin Guide Tokyo)

評価基準がバラバラ　　（2007-11-25）
評価基準がバラバラで、イマイチですね。
参考になると思われる意見もありますが、それを探すのが一苦労。
実際に、行ってみないと、どの意見が正しいかはちっとも分かりません。

素人による評価の限界がわかる　　（2007-11-23）
ミシュランのように専門の調査員が評価したレストランガイドに対し、ザガットは一般のお客が評価するということでアメリカではそれなりの価値を認められたレストランガイドだったが、日本ではそろそろ限界かというところにきてしまった感がある。
昨年版まではまだ評価者が少なかった。
これはこれで問題があった。週に2回以上も高級店で外食をするような特殊な人達が評価していた。
今年度版は、このガイドブックの読者が増えたせいもあろうが約5000人と非常に多くなった。一般の市場調査では評価者が多くなるとそれだけ中立性が高まるが、レストランガイドのように主観が強いものは、かえって評価が分散してしまうことが明らかになった。やはりある程度の経験と能力がある人が評価しないとだめだということである。
沢山の店を載せるだけならば、いくらでもそんな情報誌はある。
ザガットサーベイは来年度以降、何らかの方針変更をしない限り、何の価値もないレストランガイドとして本屋に山積みされて終わりになるだろう。
専門家による評価が必ずしも正しいとは言えず、ザガットに期待してきただけに残念である。

ときめきません　　（2007-11-21）
知ってるお店のみで、内容も平凡。全く初めての方には
それなりに役に立つかも知れないが、殆どの方が何処かで
目にしているレベルなのは残念。

フリーパーパーに載ってるようなレベルですら高評価で
首をひねりたくなる部分も多かったです。

しっかりと基準を持って調べないと”ザガット”の格が
落ちると思います。

お店紹介を見て、ときめかせて頂ければ嬉しかったです
次回に期待します

玉石混交の読者の言うことなんてアテになるはずがない。　　（2007-11-21）
評価者の属性・食の経験値がバラバラで、それを実際に店に行ったことがあるかどうかも定かでない編集者が作った本が使えるハズがない。評価軸の均一化を図る機能がないわけですから。

予算を知りたいだけならレストラン評価サイトや個人のブログなどでいくらでも情報を得られるだろうし、評価サイトの方が、その人が普段どのジャンル・レベルの食生活を送っているかがわかり、自分の嗜好との相性も推し量れるだけ遥かに使える情報が得られると思う。

掲載されている店のチョイスが古いのも、普段から積極的に食情報を集めている人にとってこの本が使えない大きな理由の一つであるのも先行レビュワーのコメントにある通り。比較的新しくオープン、話題になった店も掲載しようという傾向が見られたのは2008年版の改善ポイントなのでしょうが、そういう店は情報量が少ないという理由でポイント非掲載。

何人がエセと本物を見分けられているのやら・・・　　（2007-11-19）
今日初めて東京に出てきたお上りサンならともかく、日常的にあちこちのレストランを楽しんでいる御仁には必要の無い本である。
ましてどれだけ舌が肥えているのかもわからない読者の言いたい放題の羅列は見苦しいし、その意見をツギハギしているだけの編集サイドの手抜きぶりにもいらだつ。ボキャブラリーもレベルが低く、フランス料理やイタリア料理店の紹介でそのような文章を見せられた暁にはがっかりする。
なお、掲載店舗のいくつかは明らかに修行不足やマスコミ迎合型であり、「読者が選んだ」陰には「組織票」が感じられ、果たして公正な審査の元に選ばれた店ばかりなのか甚だ疑わしい。
私としては「大人の週末」シリーズの方がましという気がするし、ミシュランガイドの発刊にも期待したい。