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ツボにはまる店 ドツボにはまる店―「お客様の心理」をつかむ繁盛店の法則48

小さな飲食店が成功するための30の教え

「大」に勝つ!小さな飲食店10の繁盛法則 (DO BOOKS)

お金をかけずに繁盛店に変える本

なぜか「また行きたくなる」飲食店のつくり方

飲食店には「ストーリー」が必要だ　　（2008-04-03）
大久保氏の今回の著作は「飲食店に対して脚本・ストーリーやビジュアル」を求める内容であった。

なんだ、料理はいいのか？などと飲食店経営者の方は思うかもしれないが、そもそも完璧なメニュー訴求の仕組みがないかぎり、「まだ来店していない人」に対してその「作品」であるメニューを理解してもらうことなど不可能である。であれば、いかにして店に関心を持ってもらい、数ある多くの店舗の中から自店を見つけてもらうか、のための方策を考え、努力しないさい、と述べているわけである。自己満足のメニュー作りに季節の変わり目毎にそれに終始し、一喜一憂している飲食店経営者が非常に多いのだが、「人と同じことをやってたら人と同じ結果しか出ませんよ」という警鐘の意味もあろうかと思う。
もっともな話である。
本書の意味すること、韻を踏んでいることが理解できないようでは十分な集客は先々難しいであろう。