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大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密

「行列のできるダントツ飲食店」の秘密

繁盛の天才 2時間の教え―127人の店長を成功させた

誰も言わなかった!飲食店成功の秘密

店長のためのセルフ・コーチング術―これからの飲食店の超・実践的バイブル

この大久保は曲者　　（2007-09-26）
この人の本は集客の答えが書いてありません。
リピーター対策＆プチ心理学と言う内容です。
この本では新規客獲得は難しいでしょう。

私は飲食店(タイ料理)を経営してますが殆ど役に立ちませんでした。

あえて使えるとすると【駅の近く】の【定食屋】や【居酒屋】くらいでしょうね。
大久保氏得意の豚カツ屋とか。

最高に素敵だ！　　（2005-10-28）
加藤さんの講演を聞き、その後本を手に取りました。

実際現場の話し等、非常に共感することが多く「あっ」という間に読みました。

物凄く具体的に、解決策等を話されていて、わかり易かったです。

直ぐに実践します。

本当に為になる本に出合えました。ありがとうございます。

どうした大久保一彦！　　（2005-06-22）
レベルが下がっている。
今までの大久保氏の著作の破天荒さが無くなっている。
ベーシックすぎて大久保一彦らしさが無くなっている。

残念！

お店を運営すること、すなわちオペレーションの重要さを伝えたいのはよく分かります。
しかし、この本のレベルでは大手ファミレスの店舗運営マニュアルレベルから脱していません。
お弟子さんの得意分野に特化したためにこういう内容になったのかもしれませんが、大久保氏の持ち味であるお客の度肝を抜く感動レベルのサービスを期待していた私には、かなり期待はずれでした。
並みのフードコンサルではない、大久保らしさの復活を期待します。
ただし、前半の人材採用手法は大変参考になるので、星三つ。

最近で一番よかった　　（2005-05-22）
私は飲食店の店長をしております。
多分、著者も飲食店現場経験者だと思います。

経験者ならではの意見や、経験者だからこそ考える手法等が本に書かれていて、「なるほど」と思うことが沢山あり、非常に参考になりました。
最近は、難しく書いてある本が多いですが、この本は解かり易かったです。
最近読んだ本では一番自分の為になりました。
現場ですぐ使える話がいいですよ。

次回作に期待して星は４つです。

飲食店でのコーチング実践　　（2005-02-14）
飲食店にまつわるコンサルティング。
どうしたら活気あるお店ができあがるのか従業員教育をどうするか。そんな内容が書かれている。

著者が意識しているのか無意識なのかわからないが。
内容的にはコーチングの本そのものだ。
オープンクエスチョンとクローズとクエスチョン。
アクノリッジメント等々。

全て実践に基づいた記述だと書かれていたと思うので。
そういう意味ではコーチングは実践的なのだろう。