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日刊工業新聞社
グループ：Book
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価格：￥ 2,310
ポイント：23 pt
発売日：2008-02
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カスタマーレビュー 
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食品工場の基礎の基礎が学べます （2008-03-04）
食品工場の基礎の基礎が学べます
7S、整理、整頓、清掃、洗浄、殺菌、しつけ、清潔の仕組みをQ＆A形式で
判りやすく解説しています。いままでの工場管理は５Sが基本で、進められて
いましたが、清掃を清掃、洗浄、殺菌に分けて、見て判る汚れの管理から
細菌検査をしないと判らない、微生物を直接制御する殺菌までを考えたのが
7Sの考え方です。
著者らは7Sまで行えば、組織の体質、風土が変わると説いています。
清掃を清掃、洗浄、殺菌に分けて考えることは非常に大切な事だと思います。
是非、一読をお薦めします。
